Prénom-Nom : Fanny Baillon
 |
| MES COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES | |
| DIPLÔMES PROFESSIONNELS: | |
| Autre(s) | |
| EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES: | |
Juillet 06 – Janvier 08 Bora Bora, Polynésie Française Intercontinental Bora Bora Resort & Thalasso Spa. Hôtel 5* Bar Manager Management d’une équipe de 15 Barmans pour l’ouverture de cet établissement de luxe. Animation commerciale de 3 points de vente : Bar-Lounge “Le Bubbles”, Bar-Restaurant “Le Sand’s”, Service Mini-Bar, 80 Bungalows sur pilotis. Gestion intégrale du service : Plannings, Suivi des ventes, Suivi de la rentabilité, Contrôle de la qualité, Mise en place régulière d’actions correctives (briefing et débriefing quotidiens avec les équipes), Formation du personnel. Contact attentif et permanent auprès d’une clientèle composée de 40 % d’Américains, 40 % de Japonais et 20 % d’Européens. Etablissement élu meilleur ouverture mondiale 2007. Mars 04 – Septembre 05 San Antonio, Texas, USA La Mansión Del Rio & Watermark Hotel and Spa. Hôtel 4* Bar Manager Recrutée pour la pré ouverture, ouverture et lancement du restaurant “Pesca on the River”. Participation à la mise en place dans l’établissement des procédures de service, d’offres marketing et de gestion des coûts. Gestion : Recrutement du personnel, Contrôle de la qualité, Formation du personnel. Mise en place d’actions commerciales pour renouveler constamment l’offre auprès d’une clientèle d’affaire 100 % américaine à fort pouvoir d’achats. Septembre 02 – Décembre 03 Orlando, Floride, USA Walt Disney World, Epcot Center, Chef de France. Représentante Culturelle Recrutée pour intégrer le programme Walt Disney World - Chefs de France en qualité de représentante culturelle au sein du parc d’Epcot Center. Ce parc d’attraction culturel et gastronomique permet aux visiteurs de voyager à travers le monde, en une journée. Missions : Mise en avant des produits gastronomiques français sous la direction de Paul Bocuse, Roger Vergé et Gaston Lenôtre ; puis intégration de l’équipe de restauration en qualité de Bartender. Collaboration quotidienne avec plus de 20 nationalités. |
|
| DIVERS | |
| Permis B: | Oui |
| Langue(s) Ecrit et Parlée(s): | Français (ecrit); Anglais (ecrit); Russe (ecrit); Italien (ecrit); Allemand (ecrit); -------------------------------------; Français (parlé); Anglais (parlé) |
| Autre(s) langue(s): | Espagnol |
| Centres d'intérêt: | Voyages (Perception de cultures propres aux populations dans le cadre de séjours et d’expatriation : plus de 25 pays visités). Equitation (20 ans de pratique), sports nautiques, volley-ball, badminton. |