Situation à ce jour:
Recherche un Job
Contrat(s):
CDI
Catégorie du CV:
Restaurant
Poste recherché:
Directeur(rice) de restaurant
Expérience dans ce poste:
plus de 5 ans
Autre(s) poste(s):
Directeur de salle
Pays (Fr):
France
Région en France:
Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Autre(s) Pays:
dom tom
Logé par l'employeur:
Non
Prénom-Nom : Jean Daniel Ortiz
Jean Daniel Ortiz
 
MES COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
DIPLÔMES PROFESSIONNELS:
CAP restaurant
EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES:

Jean Daniel ORTIZ Marié, 2 enfants
52 rue jules Moulet Né le 12/08/1960
13006 MARSEILLE Permis B et C
0491335302 Véhicule
0603851889

RESPONSABLE DE SALLE
Domaine de compétences

Pratique de 4 langues : anglais, espagnol, italien et russe.
Encadrer une équipe de 30 personnes.
Organisation du travail : restaurant, mariages, séminaires. (2500 Pers. Sur 6 points de ventes)
Service protocolaire.
Recrutement du personnel.
Organiser et répartir les activités au sein de l’équipe.
Superviser la préparation matérielle du service.
Accueil et suivi des clients.

Expérience Professionnelle

Depuis 2004 Maître d’hôtel traiteurs (Le nôtre, Hélène, Marrou, La Truffe Noire.)

2002/2003 Responsable de salle Restaurant le Rhul (Marseille).
-Responsable du personnel.
-Gestion des réservations, création de menus, devis de groupes.
-Gestion des stocks et inventaires fin de mois.

2001/2002 Responsable de salle Brasserie Léopold (Aix en Provence).

1999/2001 Responsable de salle Restaurant Gastronomique l’Epuisette (Marseille).
-Accueil et suivi de la clientèle.
-Conseil et élaboration des menus de groupe.

1997/1999 Responsable de salle Brasserie Mollard (Paris).
-Service continu, encadrement de 30 personnes.
-Achats des fruits de mer et contrôle qualité (préparation des plateaux).

1989/1997 Maître d’hôtel
-Drugstore Publicis (Paris).
-La Maison d’Alsace (Paris).
-La Belle Époque (Paris).

1981/1989 Chef de rang / Canardier la Tour d’Argent (Paris).
1978/1979 Chef de rang Restaurant Shakespeare (Angleterre)

Formation

1976/1978 CAP Restauration école Ferrand (Paris).

Loisirs Randonnées, Bowling (Vice champion d’île de France).
DIVERS